Zubereitungsdauer: ca. 30 Minuten
Menge: Ergibt Frühstück für zwei Personen
Zutaten:
- 150 g Mehl Weizenmehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- ½ Teelöffel Natron
- ½ Teelöffel Meersalz (aus der Bretagne ;-)
- 1 gehäufter Esslöffel feinen Zucker
- 250 ml Buttermilch
- 1 großes Ei, leicht geschlagen
- 1 Esslöffel geschmolzene Butter
- geschmolzene Butter oder Pflanzenöl (Rapsöl mit Buttergeschmack) zum Backen
Schritte:
- Die Butter schmelzen
- Alle trockenen Zutaten in einer Schüssel vermengen.
- Buttermilch, Ei und die geschmolzene Butter in einem Krug vermischen.
- Die Buttermilchmischung nach und nach zu den trockenen Zutaten gießen und mit dem Schneebesen das Mehl nach und nach einarbeiten, so dass ein glatter Teig entsteht. Nicht zu viel schlagen, sonst wird der Pancake zäh. Ein paar kleine Klümpchen sind schon in Ordnung.
Wichtig:
Entweder hast du jetzt eine Dosierflasche wie auf dem Bild unten oder du kannst einen kleinen Plastikbeutel nehmen, den Teig einfüllen und eine kleine Öffnung schneiden um Mini Pancakes in die Pfanne zu giessen.
Bereit zum Backen?
Eine non-stick Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und mit geschmolzener Butter oder ein bisschen Öl ausstreichen.
Die Mini Pancakes gießen und 1 bis 2 Minuten braten bis sie unten goldgelb sind. Möglicherweise musst du die Hitze anpassen, um sicherzugehen, dass die Pancakes außen nicht überbacken, bevor sie durchgebacken sind.
Wenden und weitere 30 Sekunden bis 1 Minute backen, mit dem restlichen Teig wiederholen.
Als Topping empfehle ich natürlich das bisou breton caramel salé, pur oder mit einer Beerenmischung.
Für noch mehr Frische, kannst du auch kleine Apfelstücke dazunehmen.
