Über bisou breton
(H)allo und schön, dass du da bist!
Ich bin Diana, liebe gestreifte Shirts, roten Lippenstift und positive Energie.
Vor allem aber liebe ich die Bretagne.
Der Nordwesten Frankreichs ist mein Sehnsuchtsort.
Es waren die Kindheitserinnerungen eines geliebten Menschen, die mich begeisterten und meine Fantasie über die Jahre immer weiter beflügelten.
Im Jahr 2019 war es soweit:
Meine erste Reise in die Bretagne!
Jahrelang hatte ich an meinem Kopfkino gedreht, aber dann übertraf die Realität meine Vorstellung!
Die bretonische Tradition – unverwüstlich wie ihre Küstenfelsen, die sich mutig gegen die Wucht des Atlantik stemmen. Wie die markanten Leuchttürme, die den Menschen auch in stürmischen Zeiten Orientierung schenken.
Mich faszinierte alles an diesem Fleck Erde: die ursprüngliche Landschaft, die Kultur, die kulinarischen Geheimnisse und die eigenwillige und zugleich lockere Art der Menschen.
bisou breton ist das bretonische Busserl, ein kulinarischer Kuss aus der Bretagne, den der Atlantikwind bis zu uns nach München weht.
Das berühmte Herz der bretonischen Küche sind Crêpes und Galettes. In Deutschland gibt es Crêpes oft nur in einer trostlosen Jahrmarktbude – lieblos beschmiert mit der allseits bekannten Nuss-Nougat-Creme. Doch Crêpes und Galettes sind so viel mehr als das!
Eine Ikone der bretonischen Küche ist Karamell mit halbgesalzener Butter gerührt. In den letzten Jahren sind auch wir in Deutschland auf den Genuss gekommen, meistens gibt es Salzkaramell als Eissorte.
Caramel au beurre salé
Der Ursprung des bretonischen caramel au beurre salé ist nicht bekannt. Fakt ist, dass der Chocolatier Henri Le Roux in den 1970er Jahren in Quiberon ein leicht gesalzenes Butterkaramell mit zerkleinerten Nüssen herstellte und zu einem internationalen Starprodukt machte.
Mit bisou breton möchte ich diesem bretonischen Klassiker in Deutschland mehr Aufmerksamkeit verschaffen, mehr Platz zur Entfaltung geben, mehr Freiheit schenken. Liberté!
Spätestens während meiner Crêpier-Ausbildung in Saint-Nazaire habe ich gelernt, wie vielfältig und spannend Crêpes, Galettes und Salzkaramell sein können.
Ich möchte die traditionelle bretonische Handwerkskunst mit meinen eigenen Ideen kombinieren und ein besonderes kulinarisches Erlebnis schaffen.
Handgemacht, nachhaltig und mit viel Liebe zum Detail.
Bestes Beispiel? Meine selbstgemachte caramel salé mit echtem Fleur de Sel – dem edlen Meersalz aus der Guérande.
Kurz zurück zu den eingangs erwähnten Streifen — Sie machen übrigens nicht dick, sondern glücklich…