Diese fluffigen Schönheiten sind innen zart, außen golden und leicht knusprig an den Rändern. Pure Freude.
Sie sind nicht nur die Helden des Frühstückstisches, sondern können auch beim Mittag- oder Abendessen eine schmackhafte, herzhafte Wendung nehmen. Für viele sind sie die glitzernden Sterne am Pancakehimmel.
Zubereitungsdauer: ca. 30 Minuten
Zutaten für 10-12 Pancakes:
- 150 g Weizenmehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- ½ Teelöffel Natron
- ½ Teelöffel Meersalz (aus der Bretagne ;-)
- 1 gehäufter Esslöffel feinen Zucker
- 250 ml Buttermilch
- 1 großes Ei, leicht geschlagen
- 1 Esslöffel geschmolzene Butter
- geschmolzene Butter oder Pflanzenöl zum Braten
Schritte:
- Die Butter schmelzen
- Alle trockenen Zutaten in einer Schüssel vermengen.
- Buttermilch, Ei und die geschmolzene Butter in einem Krug vermischen.
- Die Buttermilchmischung nach und nach zu den trockenen Zutaten gießen und mit dem Schneebesen das Mehl nach und nach einarbeiten, so dass ein glatter Teig entsteht. Nicht zu viel schlagen, sonst wird der Pancake zäh. Ein paar kleine Klümpchen sind schon in Ordnung.
Bereit zum Backen?
- Deine Crêpes- oder einen non-stick Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und mit geschmolzener Butter oder Öl ausstreichen.
- 60 ml Teig in die Pfanne gießen, um Pancakes mit einem Durchmesser von etwa 10 cm zu formen.
- 1 bis 2 Minuten braten, bis sie oben blubbern und unten goldgelb sind. Möglicherweise musst du die Hitze anpassen, um sicherzugehen, dass die Pancakes außen nicht überbacken, bevor sie durchgebacken sind.
- Wenden und weitere 30 Sekunden bis 1 Minute backen, mit dem restlichen Teig wiederholen.
Direkt aus der Pfanne servieren oder im Ofen bei 150 Grad warmhalten.
Toppings:
Als süsses Topping empfehle ich natürlich das Salzkaramell bisou breton caramel salé, pur oder mit einer Beerenmischung.
Ricotta gut gerüht, und obendrauf ein Klecks Salzkaramell schmeckt auch richtig lecker.